Slow Food: MASTER OF FOOD VINO 1° MODULO

15- febbraio - 7 marzo

Ristorante Tradizionale LA PIGNATA 

Slow Food Condotta di Benevento

presenta

MASTER OF FOOD VINO 1° MODULO, 

il gusto di saperne ancora di più 

È il primo approccio al complesso mondo della produzione del vino. Introduce i primi essenziali rudimenti sulla viticoltura e sull’enologia, ovvero sul mondo della produzione dell’uva e della sua trasformazione in vino.

È una sorta di percorso ideale dalla vigna alla tavola, da quando cioè si pianta una vigna a quando si imbottiglia il vino. Il tutto visto sotto l’imprescindibile lente della degustazione, momento importante di conoscenza e di verifica – per un attento e consapevole consumatore – della bontà e dell’efficacia dei passaggi precedenti.

Alla pratica della degustazione del vino vengono dedicate tutte le 4 lezioni, da una prima e generale introduzione all’approfondimento successivo dei tre momenti fondamentali: l’esame visivo, olfattivo e gustativo.

Di fondamentale importanza, per verificare e consolidare quanto appreso in teoria, la visita ad una cantina di produzione al termine degli incontri, a discrezione della condotta.

Prima lezione – 15 febbraio, ore 20.00
• Brindisi introduttivo
• Slow Food e il vino
• Breve storia del vino in Italia e nel mondo
• Elementi di cultura generale sul vino
• Introduzione alla degustazione
• Degustazione tecnica di 2 vini

Seconda lezione – 22 febraio, ore 20.00
• Degustazione introduttiva di 2 vini
• Terreno, clima, vitigno: elementi della qualità di un vino
• Potatura e forme di allevamento della vite
• La degustazione: Esame visivo
• Degustazione tecnica di 3 vini

Terza lezione – 29 febbraio, ore 20.00
• Degustazione introduttiva di 2 vini
• Dalla raccolta dell’uva al vino
• La vinificazione: differenti tecniche di produzione
• La degustazione: Esame olfattivo
• Degustazione tecnica di 3 vini

Quarta lezione – 7 marzo, ore 20.00
• Degustazione introduttiva di 2 vini
• Maturazione e invecchiamento del vino
• I tannini e il legno
• La degustazione: Esame gustativo
• Degustazione tecnica di 3 vini
Quinta lezione - visita ad una cantina - data da definire

Il Master of Food Vino 1° Modulo sarà ospitato dal Ristorante Tradizionale La Pignata Via Torre dell Catena, 40 - Benevento (recensito in Osterie d’Italia 2012, tutti i mercoledì, a partire dal 15 febbraio, alle ore 20.00.

- Ad ogni partecipante verrà inoltre fornito il kit con borsa e bicchieri da degustazione ed il libro “IL PIACERE DEL VINO - Slow Food Editore”

- La quota di partecipazione al master è di Euro 140,00 per i soci. Per gli ancora non soci: Euro 140,00 + costo tessera “Socio Rete di Terra Madre” a 25,00 €

- La quota di partecipazione dei giovani, fino a 30 anni, è di 130,00 € per i soci. Per gli ancora non soci: Euro 130,00 + costo tessera giovane di € 10,00

- Per informazioni e prenotazioni slowsannio@virgilio.it 338 4599872